俭让佬妈食品安全供应链

行动宣言

我宣誓

严格执行食品安全相关法律法规,加强食品安全监督;严格执行食品相关标准,严守行业自律准则;

及时、客观、准确披露食品安全信息,打造透明的生产、监督、消费环境;尽最大努力实现食品安全0事故!


选材标准化

选材标准化

俭让佬妈从采购开始严把质量关,对食品等进行优选,零风险鉴别所采购的高品食材;其次,产品须有QS生产许可、由第三方监管体系食品安全零风险,增加食品安全保障。让客户在用餐时能够追溯采购源头及不再担心安全问题。

加工标准化

加工标准化

俭让佬妈从食材选料、清洗筛选、加工工艺流程等严格标准化,并结合生产工厂的条件进行产品定型。通过产品的试制、到定型生产,定量生产,达到工业化的效益。

包材、保鲜标准化

包材、保鲜标准化

包装材料的选择是保障品质的重要环节。包材均采用耐高温、可蒸煮的食品级包装袋。冷加工链菜品转化成工业化产品,流程设计和监控等,,为保鲜等提供了品质保障。

配送标准化

配送标准化

目前俭让佬妈与全产业供应链盖志商贸进行紧密合作,将货品配送到全国各地的加盟商。我们提供库存及预警机制,客户可以实现库存零风险速冻保存、按需下单、无须积压,没有食品变质等问题;这样将为企业与合作伙伴带来的是经营零风险(出品投入低)在不增加人力、物流等成本的情况下可增加新的菜系或菜品,对其升餐饮消费档次,提供了有力支持。合作商盖志商贸也在布局全国的冷链配送架构,不断强化物流服务水平,以确保俭让佬妈标准化产品及时送达各地客户。

食品安全机构设置简介

俭让佬妈市井串串香一直坚持用心做味道,良心做品质的经营理念,在针对食品安全板块,设立了食品安全委员会,由集团领导层直线领导管理食品安全工作。

俭让佬妈食品安全部门由近50人组成,具体负责以下工作:

1)贯彻落实国家和地方食品安全标准,制定、优化和落实俭让佬妈食品安全内控标准及风险控制;

2)审核监管供应商表现、资质及风险水平,严格按照GMP、ISO22000、BRC等体系对供应商实行日常检查和飞行检查;

3)俭让佬妈的每家餐厅,设有一至两名负责食品安全的监督员,共千余名食品安全监督员。严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》及《俭让佬妈餐厅食品安全标准》对门店进行监督。

4)俭让佬妈门店于2018年打造门店“明厨亮灶”工程,将餐饮服务关键部位与关键环节进行展示。通过设置隔断矮墙或参观窗口等方式,达到食品安全可视化,全影像、全透明立体化展示。

俭让佬妈市井串串香一直将“味道”和“品质”视为品牌的生命,致力于将四川火锅做成文化名片并带向全球,“做世界的俭让佬妈”。