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串串香店生意下滑?原因竟然是这样的

发布时间:2019-11-22 09:53:23
现如今餐饮行业发展越来越快,砂锅串串店的发展也在跟随整个行业变动这,然而有的砂锅串串店一开业即收获很高的人气,赚得盆满钵满;有的则生意下滑,这是为什么呢?成都俭让老妈小编整理了串串香店生意下滑的几大原因,看看你是否中招了?

串串香店,串串香加盟

一、菜品长时间未调整
 

顾客到一家串串店,可能最在意的还是菜好不好吃,合不合胃口;所以串串香加盟店一定要在选菜区贴上“特色菜、经典菜、必点菜等”,这样能够方便顾客更快选取心仪的菜品;另外串串店经营者也应该根据时节对菜品进行一些调整,打造特色串串香菜品,这样才能吸引更多顾客!
 

二、环境要跟不上顾客需求
 

在现代的餐饮市场上,并不仅仅是味道好就行了,随着国民经济的快速发展,人们对于物质与精神方面的追求越来越高,物质主要体现在菜品和味道上,精神却是一个较为广泛的范围,也是区分大品牌和小品牌的重要依据,比如:服务、环境、设计等方面。如果你的串串香店无法满足顾客的审美标准,那么就可以进行重装升级了。
 

三、让顾客不满意
 

“得罪了一个顾客,就相当于树立起十个竞争对手”,顾客是店铺的直接宣传者,如果不小心得罪了顾客,那么很可能店铺得到的就是负面宣传,从而影响到串串香店的生意,也丢失了客源,所以,在经营串串加盟店过程中,一定要让顾客感到满意,对于顾客的需求尽量满足,用心对待每一位顾客,这不仅要求店内菜品要好,而且店内人员服务也要到位,微笑面对每一位食客,积极为他们提供最贴心的服务!
 

四、老顾客长时未光临
 

回头客是串串香店运营的根基,一旦老顾客渐渐较少,说明店铺在经营过程中出现了问题,作为串串香店的经营者,必须保持高度的敏锐感,对数据及时分析和把控,对客户进行摸底,及时掌握问题的根源,采取有效的措施改变不利于店铺发展的现状,让餐厅运营步入正轨。
 

五、新客户增加量极少
 

一般进店的顾客分为三种,一是慕名而来,二是临时起意来,三是回头客。那么第一种就主要集中在推广,第二种就要看店内的菜品以及人员的服务,当然环境也是非常重要的;第三种客人主要是因为店内的味道和服务。所以当新客源下降时,就审视一遍推广是否没有跟上,现场的门头、景观是否撩人。
 

六、强悍的竞争对手出现
 

串串香店在经营过程中,也一定要了解竞争对手,知己知彼方能百战不殆,识别竞争对手并非是一件简单的工作,由于食客的复杂性、层次性、易变性,一家串串香店所面临的对手也是多层次的,并非是串串香同行业竞争。比如:串串香店周围开了一家冒菜店或火锅店,对串串香带来的打击可想而知。同时,串串香店也可能被新出现的潜在竞争对手打败,比如竞争对手突然放大招,“推出新品”、“促销活动”、“环境升级”或者一些微信推广等,都会受到不同程度的影响。所以串串香经营者应该知己知彼,才能在多变的市场中游刃有余。
 

以上我们从六个方面来分析了串串香店生意下滑的因素,经营者们一定要时刻关注客流的变化,发现其中存在的问题,然后及时进行调整,这样才能让店铺更好的经营下去!

责任编辑:俭让老妈行政人事部

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